昆明大多数人不知道的一家隐蔽小店,才开6个月,靠2碟蘸料称霸东

2017年12月01日 08:22来源:www.bj163.net手机版

昆明大多数人不知道的一家隐蔽小店,才开6个月,靠2碟蘸料称霸东庄路!

2017-11-29 11:54 来源:昆明吃货联盟 串串

原标题:昆明大多数人不知道的一家隐蔽小店,才开6个月,靠2碟蘸料称霸东庄路!

昆明有些小店,堪称城市隐蔽地,藏在拐角处,是路过很容易忽视的那种。但是,因其独特的口味硬是靠口碑一传十,十传百......

这家小店也算其中之一了

就在东庄路上的一处拐角,一点不起眼

据说吃货老板吃遍成都大小串串店

把她觉得最好吃的这锅砂锅串串带回了昆明

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如果光拿串串来说事那真就没意思了

今年昆明满大街的串串店

有些小伙伴吃的次数多,比我还有发言权

他们家除了锅底香醇,味道巴适外

才开短短6个月,靠着2碟蘸料收获粉丝无数

昆明大多数人不知道的一家隐蔽小店,才开6个月,靠2碟蘸料称霸东

特制蘸料

油碟、干碟!吃串串必须要有这两个碟,才够味

店名就叫“巴山碟”,可见蘸料绝对是一绝

这也是他们从成都带回来的精华

全昆明仅此一处有这样的蘸碟

每一个来这里吃的食客,人手必须两份蘸碟

一干一湿,还指定老板亲自调哦

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干蘸碟用了生态花椒、七星椒、花生

芝麻及各种香料将十六种佐料制成粉末

吃下来麻、辣、鲜、香,香辣而爽口

在干蘸碟中加入原汤油更是一种香辣回甜的新感觉

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香油碟则加了纯芝麻香油

再与多种香料和辣椒面精心搭配而成

色彩鲜艳,香气扑鼻,食用后不燥

这也是我见过颜值最高的蘸料了

干料和湿料配好,搅拌均匀就可以严阵以待啦

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秘制牛肉

其实,要说他们家的秘密武器

还有这一盆提前腌制好用来串串的牛肉

用的是上等新鲜牛肉,提前2小时腌制

腌料都是从成都发过来的,口味独特

等待牛肉腌制入味以后,再穿串

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锅底

不管吃火锅还是吃串串

最重要的就是锅底和蘸料了

他们家的蘸料是招牌,自然没得说

那这锅实力担当的锅底就显得尤为重要了

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有红锅和鸳鸯锅两种锅底可以选择

作为重口味星人,自然首选红锅

油头足,锅底醇厚透亮,面上飘满辣椒

关键锅底费才20多块钱,比其他家都便宜

老板说,锅底完全是不赚钱的,这个我信

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各类串串

两大个冷柜,满满档档放了70多种串串

串串香标配小郡肝、郡把、结子都有

秘制牛肉串随时空盘,每次去都要抓一大把

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当然,用秘制牛肉穿出来的

香菜牛肉、小米辣牛肉和芹菜牛肉

口感也是相当不错的

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撸串串

“肉食动物”的盘子里,永远满满全是肉

要不是我按着先拍照不准动

小伙伴怕是早就背着我偷吃100串了

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砂锅的导热稍慢一些,但是保温效果很好

加热的过程中,香气四处蔓延,简直太煎熬

好不容易等到冒气,果断一大把甩下去

入锅涮时很方便,不用总是举着筷子等

也不用担心捞勺里的食材随着翻滚的汤汁掉到锅里

一大把竹签一起下锅,是不是很壮观呀

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密密麻麻的辣椒花椒瞬间覆盖串串

在浓郁滚烫的锅底中翻煮

味道更是渗入到每一片美食中

抓起签子探入锅中,沸腾时再从锅中捞起

带着牛油的浑厚气息以及竹签食材的各种鲜美

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据说要先蘸湿料再蘸干料吃才最爽

又是芝麻油,又是花生粒,想不香都难

牛肉鲜嫩有嚼劲,满口香柔缠绕

再裹上满满蘸料的串串

那整一个就是麻!辣!鲜!香!醇!

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香味极其丰富且肉质异常嫩滑松软

牛肉吸尽了锅底的香麻鲜辣

沾满蘸料的串串怎一个麻辣爽口能形容

刚才还满满一锅的串串瞬间抢光光

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要是觉得只撸串不过瘾

那就来几份盘菜

涮毛肚、涮鸭肠、涮海花菜......

再来碗冰粉、凉糕或龟苓膏

简直不要太过瘾哦

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巴蜀风格

脸谱、老唱片、素描画......

还有店里随处可见的成都元素

面积不大的小店无一不体现着浓重的巴蜀风格

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就算藏在拐角,躲在隐蔽地

只要味好,一样吸引着一众爱好美食的人

这样热辣的蘸料、牛肉和锅底

最适昆明寒冷的冬季

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巴山碟砂锅串串目前在昆明有3家店

我这次去的是位于人民巷东庄路的总店

还有两个店分别是北市区的云南印象分店

和南市区的金广美食城内的金广路分店

住在南市区或者北市区的小伙伴们

不用跑很远就能吃到这家

名气虽然不大但是口味一绝的砂锅串串啦

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巴山碟砂锅串串

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东庄巷总店地址:人民巷东庄路5-4-58号

人均:50元左右

联系电话:15987101157

停车情况:附近有停车场

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云南印象分店地址:昆明市盘龙区穿金路764号云南映像主题文化小区2幢104商铺

人均:50元左右

联系电话:13678765636

停车情况:附近有停车场

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金广路分店地址:昆明市西山区金广路金广美食城内(亚龙小区旁)

人均:50元左右

联系电话:13099920101

停车情况:附近有停车场

地图:百度地图指示

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